বাঙালি সব খাবার যতই টেস্টি হোক না কেন শুক্তো রান্না Shukto Recipe সাবার খুবই প্রিয় শুক্তো মধ্যে চার পাঁচটা সবজি মেশানো এই শুক্তো রান্নার রেসিপি Shukto Recipe in bengali যেমন
কাঁচকলা,ডালের বড়ি,বেগুন,উচ্ছে, আলু দিয়ে তৈরি করা হয় এই অনুষ্ঠানের মত শুক্তো রান্না চলুন তাহলে দেখে নিন কিভাবে বানাবেন Shukto Ranna Recipe।
সামগ্রী আপনার পরিমাণ মতো সব কিছু নিয়ে নিন - ingredients for Shukto Recipe in Bengali
- আলু।
- পেঁপে-কচু- কাঁচকলা।
- সজনে ডাঁটা।
- বরবটি।
- বেগুন।
- উচ্ছে।
- আদা বাটা-সর্ষে বাটা-ডালের বড়ি।
- পোস্ত বাটা।
- তেল।
- শুকনো লঙ্কা।
- তেজপাতা-রাঁধুনি-পাঁচ ফোড়ন।
- দুধ।
- লবণ-ঘি-চিনি।
- জিরে গুঁড়ো-রাঁধুনি মশলা গুঁড়ো।
রান্নার পদ্ধতি - How to Make Shukto Recipe in Bengali language
Step 1
প্রথম আলু আর বেগুন কে ভালো করে কেটে নিন ওরপর পেঁপে,সজনে ডাঁটা এগুলোকে ও কেটে নিতে হবে লম্বা আকারে সব সবজি গুলো কাট বেন কিন্তু।
Step 2
এবার একটা বাটিতে কিছুটা পরিমাণ জল ঢেলে তাতে সামান্য লবণ আর হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন এরপর তাতে কাঁচকলা খোসা ছাড়িয়ে লম্বা লম্বা করে কেটে লবণ আর হলুদ গুঁড়ো মেশানো জলের মধ্যে ডুবে রাখুন কিছুক্ষণ।
Step 3
তারপর কড়াইতে তেল গরম করে তাতে ডালের বড়ি দিয়ে নাড়াচাড়া করে ২-৩ মিনিট ভালো করে বড়ি টাকে ভেজে তুলে রাখুন।
Step 4
উচ্ছে গুলো কে ভালো করে কেটে নিন তারপর এগুলোকে একটা কড়াইতে তেল গরম করে উচ্ছে গুলো দিয়ে হালকা কড়া করে ভেজে তুলে রাখুন।
Step 5
এবারে শুকনো মসলা ভাজা করে নিন একটা কড়াইতে গরম করে তাতে দিয়ে দিন রাঁধুনি ১ চিমটে,১/২ চামচ পাঁচ ফোড়ন দিয়ে ভালো করে ভেজে তুলে গুঁড়ো করে নিন।
Step 6
ওর পর আরো একটা কাড়াইতে তেল গরম করে তাতে দিয়ে দিন ১/২ চামচ রাঁধুনি আর ১ টি তেজপাতা দিয়ে এবার তাতে দিয়ে দিন কেটে রাখা আলু গুলো দিয়ে নাড়াচাড়া করে কেটে রাখা রাঙ্গা আলু গুলো দিয়ে দিন নাড়াচাড়া করে কেটে রাখা পেঁপে গুলো দিয়ে দিন নাড়াচাড়া করে ওর মধ্যে দিয়ে কেটে রাখা কাঁচকলা গুলো দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।
Step 7
ওতে ওরপর দিয়ে দিন কেটে রাখা সজনে ডাঁটা আর কেটে রাখা বেগুন টুকরো গুলো দিয়ে দিন নাড়াচাড়া করে সমস্ত সবজি ভাজা হয়ে গেলে তাতে দিয়ে দিন আদা বাটা নাড়াচাড়া করে ভেজে ওতে দিয়ে দিন পরিমাণ মতো জল দিয়ে ভেজে রাখা উচ্ছে গুলো দিয়ে আর স্বাদমতো লবণ দিয়ে ঢাকা দিয়ে মিডিয়াম ফ্লেমে ৫-৬ মিনিট সিদ্ধ হতে দিব।
Step 8
৬ মিনিট পর ঢাকা খুলে দিয়ে দেব ভেজে রাখা বড়ি গুলো দিয়ে আরো ঢাকা দিয়ে সবজিগুলোকে ২ মিনিট লো ফ্লেমে সবজি গুলো কে সিদ্ধ হতে দেব ওটা হতে হতে একটা মেসিঞ্জারে ২ চিমটে পোস্ত দানা আর ১ চামচ কালো সরষে দিয়ে গুঁড়ো করে তার পর তাতে সামান্য জল দিয়ে একটা পেস্ট তৈরি করে নিন।
Step 9
২ মিনিট পর ঢাকা খুলে পোস্ত আর কালো সরষের পেস্ট দিয়ে দিন নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে নিন তারপর একটা বাটিতে দুধ আর ময়দা মিশিয়ে এটাকে ওই Shukto টার মধ্যে দিয়ে দিন তারপর ভাজা গুঁড়ো মসলা টা দিয়ে লো তে রেখে ১ মিনিট ফুটিয়ে নামিয়ে নিন।
