নবরাত্রির আওয়াজ আসছে আর দেবী দুর্গার কথা নেই, বা দুর্গাপূজার কথা আছে আর বাংলার নাম নেই, এটা কীভাবে সম্ভব? দুর্গাপূজা হল বাঙালির একটি উৎসব যা সারা ভারত জুড়ে ধুমধাম নাচ গান করে পালিত হয়। এই সময়ে বাজারে বাঙালিদ মিষ্টি জাতীয় খাবারের প্রচুর চাহিদা থাকে। তাই এই বিশেষ উপলক্ষ্যে আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি Patishapta পিঠা নামের একটি অত্যন্ত সুস্বাদু বাংলা মিষ্টি খাবার।
আসলে কি জানেন পাটিসাপটা একটি ঐতিহ্যবাহী বাঙালি মিষ্টি বা বলতে পারেন এটি একটি দেশি প্যানকেক রেসিপি। এতে প্যানকেক খির বা খোভা দিয়ে ভরা হয়। এটি খেতে খুবই সুস্বাদু। এটি তৈরি করাও খুব সহজ। Patishapta Recipe তৈরির ধাপে ধাপে রেসিপি সম্পর্কে এখানে পড়ুন-
পাটিসাপটা তৈরির উপকরণ - ingredients for Patishapta Recipe
- 4 চামচ সুজি
- ½ কাপ ময়দা
- ½ কাপ চালের গুঁড়ো
- ½ কাপ সুজি
- ½ কাপ চিনি
- 1 কাপ দুধ
- 1 কাপ দুধ পাউডার
- 1 কাপ খেজুরের গুড়
- ½ কাপ সাদা তেল অথবা 5 চামচ দেশি ঘি
- কাজু - 8-10
- স্বাদমতো লবণ
- আরো পড়ুন - চানা মসলা রেসিপি
পদ্ধতি - How to Make Patishapta Recipe in Bengali
ধাপ 1 – রান্নার শুরু তেই ব্যাটার টা তৈরি করতে একটি বাটিতে সুজি,ময়দা আর চালের গুঁড়ো দিন।স্বাদমতো লবণ, চিনি দুধ যোগ করে ব্যাটার টাকে ভালো করে মিশিয়ে তৈরি করুন। ২০ মিনিট একপাশে রাখুন।
ধাপ 2 – এবার একটা কড়াইতে ২ কাপ দুধ ঢেলে লো টু মিডিয়াম ফ্লেমে দুধ টাকে একটু ঘন করে নেব দুধ টা ঘন হয়ে গেলে তাতে দিয়ে দিন 1 কাপ দুধ পাউডার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে লো ফ্লেমে 7 মিনিট দুধ টাকে নাড়াচাড়া করতে থাকুন।
ধাপ 3 – 7 মিনিট পর নাড়াচাড়া করতে করতে আরো ওতে 1 কাপ দুধ পাউডার দিয়ে দিন নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে ওতে দিয়ে দিন চালের গুঁড়ো ২ চামচ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
ধাপ 4 – চালের গুঁড়ো দেওয়ার পর নাড়াচাড়া করে দুধ টা যখন জমেতে শুরু করবে তখন তাতে দিয়ে দেব 1 কাপ খেজুরের গুড় টা দিয়ে নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে আরো ৪ মিনিট দুধ টাকে নাড়াচাড়া করে তৈরি করে নিন।
ধাপ 5 - ওরপর ব্যাটার টার মধ্যে সামান্য গরম জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে তারপর একটা তাওয়া তে ঘি লাগিয়ে তাওয়া উপর ব্যাটার টার মিশ্রণ দিয়ে ছড়িয়ে গোল আকার বানিয়ে ফেলুন।
ধাপ 6 - ব্যাটার তাওয়া তে গোল করে ছড়িয়ে নেওয়া পর ওটাকে ঢাকা দিয়ে রাখুন 40 second পর ঢাকা টা খুলে ক্ষীর দিয়ে মুড়ে নিন এই ভাবে সব গুলোকে তৈরি করে নিন।
এই রেসিপি টা যদি আপনার বুঝতে অসুবিধা হয় তাহলে আমাদের ভিডিও দেখতে পারেন।
FAQ
Q1. পাটিশাপটা meaning in bengali?
Ans. পাটিশাপটা পিঠা কোনো একটি খাবার নয়, দুর্গাপূজার সময় এটি বাঙালির রান্নার ঐতিহ্যের খাবার এই বাঙালি খাবারের নাম হল পাতিশাপ্ত পিঠে। এটি দুধ-ক্ষীর-খেজুরের গুড় দিয়ে তৈরি অপূর্ব স্বাদের একটা খাবার।
Q2. পাটিসাপটা পিঠা বানাতে কি কি লাগে?
Ans. সামগ্রী :- ½ কাপ চালের গুঁড়ো, 4 চামচ সুজি,½ কাপ ময়দা, আরো লাগছে সামান্য গরম জল, লবণ স্বাদমতো, ½ কাপ চিনি, 1 কাপ দুধ, 1 কাপ দুধ পাউডার, 1 কাপ খেজুরের গুড়, ½ কাপ সাদা তেল অথবা 5 চামচ দেশি ঘি,কাজু - 8-10।
