বাঙ্গালীদের বিয়ে বাড়ি মানেই খাবারের পাতে সবার শেষে পায়েস Payesh Recipe থাকবেই থাকবে যেহেতু আমরা বাঙালি আর আমাদের পশ্চিম মেদিনীপুর বাঙালি লোকেদের কাছে খুব জনপ্রিয় এই পায়েস Payesh Recipe in Bengali খেতে সবাই আঙ্গুল চেটে খায় আর আমি তোমাদেরকে বিয়ে বাড়ির মতো পায়েস কীভাবে তৈরির করবেন জানাবো চলুন তাহলে দেখে নিন কিভাবে বানাবেন পায়েস রেসিপি।
সামগ্রী - ingredients for Payesh Bangali Recipe
পায়েস বানানোর জন্য নীচে সমস্ত প্রয়োজনীয় সামগ্রী দেওয়া হল। এছাড়া আপনি আপনার পছন্দমত আরো কিছু উপকরণ Add করতে পারেন।
- আমুল দুধ – ২ লিটার।
- গোবিন্দ ভোগ চাল – ১০০ গ্রাম।
- বাতাসা – ১০০ গ্ৰাম।
- সামান্য – কাজুবাদাম।
- সামান্য – কিসমিস।
- দুধ পাউডার – ১০০ গ্রাম।
- তেজপাতা – ২ টি।
- ছোটো এলাচ – ২ টি।
- ঘি – ১ চামচ।
- আরো পড়ুন - মুড়ি ঘন্ট রেসিপি
কীভবে রান্না করবেন - How to make Payesh Recipe in Bengali
Step 1
প্রথমে একটা কড়াইতে ১ লিটার দুধ ঢেলে দুধ টা হালকা গরম হয়ে গেলে ওর থেকে ৬ হাতা দুধ সামান্য তুলে রাখুন আর বাকি দুধ টা গরম হতে দিন আর ওতে দিয়ে দিন ২ টি তেজপাতা,২ টি ছোটো এলাচ দিয়ে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিন।
Step 2
দুধ টাকে এবার লো ফ্লেমে ৫ থেকে ৭ মিনিট ঘন হতে দিন আর অন্য দিকে যে দুধ টা বাটিতে তুলে রাখা ছিল সেটার মধ্যে ১০০ গ্ৰাম পাউডার দুধ দিয়ে চামচ দিয়ে নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে নিন।
Step 3
এবার গোবিন্দ ভোগের চাল টাকে একটা বাটিতে নিয়ে চাল টাকে কিছুক্ষণ হাত দিয়ে ঘসে নিতে হবে আর ওতে দিয়ে দিন ১ চামচ ঘি গোবিন্দ ভোগের চাল টার সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
Step 4
উপর দিগে কড়াইয়ের দুধ টা ঘন হয়ে গেলে তাতে দিয়ে দিন ঘি মাখানো গোবিন্দ ভোগের চাল টাকে দিয়ে নেড়েচেড়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
Step 5
চাল টা দেওয়ার পর ওতে দিয়ে দিন আগে থেকে তৈরি করে রাখা গরম দুধ আর দুধ পাউডার মিশিয়ে রাখা সমস্ত উপকরণ দেওয়া পর গ্রাসের ফ্লেমে টাকে মিডিয়ামে রেখে চাল টাকে সিদ্ধ করুন নেড়েচেড়ে চাল সিদ্ধ হয়ে গেলে তাতে দিয়ে দিন ২০০ গ্রাম বাতাসা দিয়ে দিন বাতাসা না মেশা পর্যন্ত লো ফ্লেমে রেখে নাড়াতে তারপর আমার পায়েস এক দম রেডি গ্রাসের ফ্লেমে টাকে বন্ধ নামিয়ে রাখুন।
Step 6
তারপর একটা কড়াইতে ২ চামচ ঘি দিয়ে সামান্য কিসমিস আর কাজুবাদাম দিয়ে হালকা নাড়াচাড়া করে ভেজে নিন তারপর ভেজে নেওয়ার কাজুবাদাম আর কিসমিস টা পায়েসের উপরে দিয়ে মিশিয়ে নিন তৈরি হয়ে গেল আমাদের লোভনীয় পায়েস এটাকে গরম গরম পরিবেশন করুন।
