মাছের মাথার রেসিপি বাড়িতে অনেক রকম পদের খেয়ে থাকি বাঙালির সবার প্রিয় ঐতিহ্যের সঙ্গে মাছের মাথার প্রচুর মিল আছে তাই আমাদের পশ্চিম বাংলায় এই খাবার ঘরে ঘরে প্রচুর প্রচলিত আছে মুড়ি ঘন্ট রেসিপি Muri Ghonto Recipe। খুবই সুস্বাদ্য একটি বাঙালি খাবারের পদ। নিচে দেওয়া রইলো বাড়িতে কিভাবে বানাবেন Muri Ghonto Recipe Bengali।
প্রয়োজনীয় সামগ্রী - Muri Ghonto Recipe ingredients
- রুই মাছের বড়ো সাইজের মাথা – ১ টি।
- গোবিন্দভোগ চাল – ১০০ গ্রাম।
- আলু – বড়ো সাইজের ১ টি।
- আদা – ১ ইঞ্চি
- পেঁয়াজ কুচি মাঝারি সাইজের – ১ টি।
- রসুন – কোয়া ৫ টি।
- ছোটো এলাচ – ২ টি।
- দারুচিনি টুকরো – ১ টি।
- লবঙ্গ – ২-৩ টি।
- গরম মশালার গুঁড়ো – ১ চিমটে।
- জিরে গুঁড়ো – ১ চিমটে।
- শুকনো লঙ্কা – ৩ টি।
- তেজপাতা – ৩ টি।
- গোলমরিচ গুঁড়ো – ১ চিমটে।
- সা-জিরে – ১/২ চিমটে।
- সর্ষের তেল – ১০০ গ্রাম
- স্বাদমতো - লবন - চিনি
- ঘি – ২ চা চামচ।
- হলুদ গুঁড়ো।
পদ্ধতি - How to make Muri Ghonto Recipe Bengali
Step 1
প্রথমে একটা পাত্রে মাছের মাথা গুলো নিয়ে সামান্য লবণ আর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ২০ minutes রেখে দিন।
Step 2
তারপর একটা পাত্রে গোবিন্দভোগ চাল গুলো নিয়ে জল দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন ৩০ minutes ভিজিয়ে রাখুন।
Step 3
এবার একটা ভাজা মসলা তৈরি করে নিতে হবে তার জন্য কড়াই গরম করে তাতে দিয়ে দিন ৩ টি শুকনো লঙ্কা দিয়ে ১ minutes নাড়াচাড়া করে দিয়ে দিচ্ছি ১ টি তেজপাতা,২ টি ছোটো এলাচ,১ টি দারচিনি টুকরো দিয়ে লো টু মিডিয়াম ফ্লেমে ভেজে নিব তারপর ওর মধ্যে দিয়ে দিন ১ চা চামচ গোটা জিরে,১ চা চামচ গোটা ধনে সমস্ত মসলাটা ১ minutes ভেজে নিব তারপর নামিয়ে ঠান্ডা করে গুঁড়ো করে নিন।
Step 4
এবার একটা কড়াইতে তেল গরম করে তাতে মাছের মাথা গুলো দিয়ে ভেজে নিন ভালো করে মাছ গুলো ভাজা হয়ে গেলে তুলে রাখুন।
Step 5
তারপর ওই মাছ ভাজা তেলের মধ্যে দিয়ে দিন ২ চামচ ঘি, ২ চামচ গোটা জিরে, গোটা গরম মসলা,২ টো ছোটো এলাচ, ১ টুকরো দারুচিনি,২ টুকরো লবঙ্গ,১ তেজপাতা,১টি শুকনো লঙ্কা দিয়ে ৩০ second মসলাটা নাড়াচাড়া করে add করূন ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখা গোবিন্দভোগ চাল গুলো দিয়ে।
Step 6
লো টু মিডিয়াম ফ্লেমে ৩ minutes ভেজে গোবিন্দভোগ চাল টা ভাজা হতে হতে ওতে দিয়ে দিন ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো,১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে ওর মধ্যে add ভেজে রাখা মাছের মাথা গুলো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে দিয়ে দিন হালকা গরম জল দিয়ে স্বাদমতো লবণ দিয়ে মিশিয়ে নিন।
Step 7
সমস্ত কিছু দেওয়া পরে ঢাকা দিয়ে ৫ minutes লো ফ্লেমে চাল টাকে সিদ্ধ হতে দিব ৫ minutes পর ঢাকা খুলে নেড়ে চেড়ে ভেজে রাখা গুলো মসলাটা ২ চা চামচ দিয়ে দিন ভালো করে মিশিয়ে নিন ঢাকা দিয়ে ৩ minutes রাখুন তারপর একদম
রেডি আমাদের লোভনীয় muri ghonto recipe
