রবিবার দুপুর মানে বাঙালির খাবারের পাতে মাছ, মাংস, ডিম তরকারি সবারই প্রিয় ভালো-মন্দ না হলে খেতে কারণে ইচ্ছা করে না দুপুরের খাবার ভাত তাই আজ আমি বড় বড় রেস্টুরেন্ট এর মত বা রাস্তার ধারের কোন ধারার মতো Egg recipe in Bengali কীভাবে তৈরির করবেন জানাবো খুব সহজে রেস্টুরেন্ট বানিয়ে খেলে রবিবার দুপুরের খাবার ভাতের সঙ্গে ডিম কষা সবারই খাবারে খুবই পছন্দের একটি খাবার চলুন তাহলে দেখে নিন।
সামগ্রী - egg recipe ingredients
- হাঁস বা মুরগির 9 টি ডিম
- 2 টি মিডিয়াম সাইজের টমেটো কুঁচি
- 2 টি বড়ো সাইজের পেঁয়াজ কুচি
- স্বাদমতো লবণ
- 2 চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- 1 চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- 50 মিলি সাদা তেল
- 2 টি তেজপাতা
- 1/2 চা চামচ গোটা জিরে
- 1 টি দারচিনি টুকরো
- 4/5 গোটা লবঙ্গ
- 4 টি ছোটো এলাচ
- হাফ চামচ রসুন বাটা
- 1 চা চামচ আদা বাটা
- 1/2 চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
- 1 চা চামচ জিরা গুঁড়ো
- 1/2 চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- 3/4 কাঁচা লঙ্কা
- আরো পড়ুন - ডিম বিরিয়ানি রেসিপি
পদ্ধতি - How to make Egg recipe in Bengali
step 1
রান্নার শুরু তেই একটা কড়াইতে জল ঢেলে তাতে দেখবেন ডিম গুলো জেন জলের মধ্যে ডুবে যায় সব ডিম গুলো দিয়ে আর তাতে সামান্য লবণ দিয়ে জলের মধ্যে মিশিয়ে নিন ডিম গুলো সিদ্ধ করে নিন।
step 2
তারপর ডিম গুলো সিদ্ধ হয়ে গেলে অন্য একটা বাটিতে ঠান্ডা জল দিয়ে জলের মধ্যে ডিম গুলো কিছুক্ষণ ডুবিয়ে রাখুন 2 মিনিট পর ডিমের খোসা ছাড়িয়ে হালকা হালকা কাট লাগিয়ে নিতে হবে।
step 3
তারপর ওই ডিম গুলোকে মধ্যে সামান্য লবণ, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে নিন এরপর একটা কড়াইতে তেল গরম করে তাতে ডিম গুলো দিয়ে হালকা লাল করে ভেজে তুলে রাখুন।
step 4
ডিম ভাজা হয়ে গেলে ওই একি তেলের মধ্যে দিয়ে দিন 1 টি তেজপাতা,1 চা চামচ গোটা জিরে,1 টি দারচিনি টুকরো,4 টি লবঙ্গ,4 টি ছোটো এলাচ গ্রাসের ফ্লেমে টাকে লো তে রেখে 40 second মসলা গুলো ভালো করে ভেজে নেওয়ার পর ওতে দিয়ে দিন 2 টি বড়ো সাইজের পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লো টু মিডিয়াম ফ্লেমে 3 minutes পেঁয়াজ টাকে ভেজে নিতে হবে।
step 5
পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে ওতে দিয়ে দিন 1/2 চা চামচ রসুন বাটা,1 চা চামচ আদা বাটা দিয়ে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে 1 minutes কষিয়ে নিতে হবে পেঁয়াজ, আদা, রসুন কষিয়ে নেওয়া হয় গেলে ওর মধ্যে add করূন টমেটো কুচি, স্বাদমতো লবণ,1/2 চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো,1 চা চামচ জিরা গুঁড়ো,1/2 চা চামচ হলুদ গুঁড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে গ্রাসের ফ্লেমে টাকে লো তে রেখে 3 minutes ঢাকা দিয়ে মসলা টাকে ভালো করে কষিয়ে নিন।
step 6
3 minutes পর ঢাকা খুলে নেড়ে চেড়ে খুব সামান্য একটু গরম জল দিয়ে মসলা টাকে কষিয়ে নিতে হবে তারপর তাতে ভেজে রাখা ডিম গুলো দিয়ে দিন স্বাদমতো লবণ আর চিনি দিয়ে গ্রাসের ফ্লেমে টাকে লো তে রেখে 5 minutes গ্রেভি টাকে ফুটতে দেব তারপর দেখুন একদম রেডি আমাদের egg kosha Recipe এটাকে গরম গরম পরিবেশন করুন।
