সমোসা বিরিয়ানি রেসিপি

Hello, বন্ধুরা আজ আমি তোমাদেরকে সমোসা বিরিয়ানি রেসিপি ভাবছেন কীভাবে বাড়িতে বানাবে। আমরা সমোসা খেতে কে না ভালোবাসি তবে সমোসা ভিতরে মাংসের পিস ঢুকিয়ে খেয়েছে কখনো আর এই লেখাটি মধ্যেমে শেয়ার করছি সমোসা বিরিয়ানি চলুন তাহলে দেখে নিন।

• আরো পড়ুন:     চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি

উপকরণ:

✿- 300 গ্রাম বাসমতী চাল

✿- 2 কাপ বেরেস্তা

✿- 250 গ্রাম মাটন কিমা

✿- 4 টি বড় আলুসেদ্ধ

✿- পরিমাণ মত তেল

✿- স্বাদ মত নুন,

✿- 2 টেবিল চামচ রসুন-আদাবাটা

✿- 2 কাপ ময়দা

✿-1 চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

✿-2 টেবিল চামচ কেওড়ার জল

✿-1টেবিল চামচ গোলাপ জল

✿-1 চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো

✿- 2টেবিল চামচ লঙ্কা গুঁড়ো

✿- চিনি

পদ্ধতি:

প্রথমে চাল গুলো ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন। তার 2ঘন্টা পরে সেটাকে 80% সেদ্ধ করে নিন।

এবার ময়দাতে সামান্য নুন ও পরিমাণ মতো তেল দিয়ে চেপে চেপে একটু শক্ত করে মেখে নিন তারপর কিমা করুন তারপর সেদ্ধ করে নিতে হবে।

তারপর একটা কড়াইতে পরিমাণ মতো তেল গরম করে আদা,রসুন,পেঁয়াজবাটা দিয়ে ১ মিনিট কষিয়ে মিশিয়ে নিন হলুদ ও লঙ্কাগুঁড়ো।

 ভালো করে নেড়ে চেড়ে কষিয়ে নিতে হবে তাতে মসলার কাঁচা গন্ধ চলে যাই এবারে

 এড করুন সিদ্ধ মাংস গুলোকে দিয়ে আরেক বার নেড়েচেড়ে ভালো করে মিশিয়ে চিনি ও নুন দিয়ে যখন শুকিয়ে

 আসবে থাকবে তখন দিয়ে দেব গরমমসলা গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে নামিয়ে নিন। এবার ময়দার লেচি কেটে লম্বা করে বেলে মাঝখান থেকে কেটে সিঙ্গারার মতো করে নিতে হবে।

তারপর কড়াইতে একটু বেশি তেল গরম করে নিন তাতে তৈরি করে রাখা সিঙ্গারা দিয়ে লালচে লালচে করা করে ভেজে তুলতে নিতে হবে এবার একটি হাঁড়িতে কিছুটা তেল ও ঘি দিয়ে আর তাতে গোটা গরমমসলা দিয়ে ভেজে নিন।

 তারপর উপর সামান্য ভাত দিয়ে তার উপর কিছুটা কষানো মাংস,বিরিয়ানি মসলা ও বেরেস্তা দিয়ে তার আবার সামান্য ভাত পরপর দিয়ে সাজিয়ে আবার শেষ।

 ভাতটা দিয়ে তার ওপরে বিরিয়ানি মসলা,কেওড়ার জল,মিঠা আতর, গোলাপ জল,ঘি সব কিছু দিয়ে ঢাকা  দিয়ে হালকা আঁচে 10মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে নামিয়ে নিতে হবে।বা স তাতেই তৈরি আমাদের লোভনীয় সমোসা বিরিয়ানি