আজ আমি তোমাদেরকে ডিম বিরিয়ানি বানানোর রেসিপি শেয়ার করছি অনেক ধরনের বিরিয়ানি তো খেয়েছেন একবার কোনো স্পেশাল দিনে এই রকম বাড়িতে বানিয়ে দেখুন না কেমন লাগে।
চলুন তাহলে দেখে নিন কিভাবে বানাবেন ডিম বিরিয়ানি রেসিপি।
উপকরণ:
✿- ৩ গ্ৰাম বাসমতি চাল
✿- ৭ টি সিদ্ধ ডিম
✿- ৬ টি এলাচ
✿- ৪ টি লবঙ্গ
✿ - ১/২ চা চামচ গোলমরিচ
✿- ২ টি দারচিনি টুকরো
✿-১/২ চা চামচ শা জিরা
✿- ১ চা চামচ সাদা তেল
✿- ১ চা চামচ হলুদ
✿- ১ চা চামচ ভিনিগার
✿- ১ চামচ ধনে পাতা ও পুদিনা পাতা কুচি
✿- স্বাদ মতো নুন
✿- ৩ চা চামচ সাদা তেল
✿- ১ টি তারা ফুল
✿- ১ টি তেজপাতা
✿- ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
✿- ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
✿- ৩০০ গ্ৰাম পিয়াঁজ
✿- ১/২ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
✿- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
✿- ২ চা চামচ আদা রসুন বাটা
✿- ২ চা চামচ কাঁচা লঙ্কা বাটা
✿- ২ টি টমেটো বাটা
✿- ১৫০ গ্ৰাম টক দই
✿- ৪ টি কাঁচা লঙ্কা
✿- ২ চা চামচ বিরিয়ানি মসলা
✿- ২ চা চামচ কেওড়া জল
✿- ১ চা চামচ গোলাপ জল
- আরো পড়ুন : ডিম চপ রেসিপি
পদ্ধতি:
বাসমতি চাল সিদ্ধ করুন
১) প্রথমে একটা হাড়িতে জল গরম করে নিন তাতে গোলমরিচ, লবঙ্গ, এলাচ,শা জিরা,দারচিনি টুকরো আর সাদা তেল দিয়ে।
২) তারপর বাসমতি চাল টাকে ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে গরম জলের মধ্যে দিয়ে দিন।
৩) আর ওর মধ্যে ভিনিগার আর নুন দিয়ে
যখন দেখবে চালটা সিদ্ধ হয়ে গেছে তখন চাল টাকে ছেঁকে তুলে নিন।
৪) তারপর একটা বড়ো পাত্রে মিলিয়ে ঠান্ডা করে রাখুন।
ডিম গুলো সিদ্ধ করুন
১) একটা হাড়িতে জল দিয়ে ডিম সিদ্ধ করে নিন। সিদ্ধ ডিমের গায়ে ছুরি দিয়ে হালকা করে কেটে নিন।
২) তারপর একটা কড়াইতে ১ চামচ সাদা তেল সাথে সামান্য একটু হলুদ আর সামান্য কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিন।
৩) তারপর সিদ্ধ ডিম গুলো দিয়ে দিন আর ডিম টা একটু ভেজে নামিয়ে রাখুন।
ডিম বিরিয়ানি গ্রেভি
১) একটা হাড়িতে তিন চামচ সাদা তেল আর তেলটা গরম হয়ে গেলে ১ তারা ফুল, ৪ টি লবঙ্গ,২টি দারচিনি টুকরো,১ টি তেজপাতা,৩ টি এলাচ,হাপ চামচ করে গোটা ধনে ও গোটা জিরে আর তাতে ৩০০ গ্রাম পিয়াঁজ দিয়ে নেড়েচেড়ে নুন দিয়ে দেব।
২) এবার পিয়াঁজ টাকে ৭ থেকে ৮ মিনিট খুব ভালো করে পিয়াঁজ টাকে ভেজে নিতে হবে।
৩) তারপর পিয়াঁজ ভাজা হলে সামান্য একটু পেয়াঁজ তুলে রাখুন। এটা পরে ব্যবহার করব।
৪) এবার ভাজা পিয়াঁজের মধ্যে দিয়ে দেব আদা রসুন ও লংকা বাটা দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন।
৫) এবার ওতে কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো আর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন। আর মসলাটা থেকে তেল ছেড়ে দিলে।
৬) এবার ওতে টমেটো বাটা সাথে ২ চামচ ধনে গুঁড়ো আর ১ চামচ জিরা গুঁড়ো হাপ চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন।
৭) এবার টক দই , নুন, বিরিয়ানি মসলা দিয়ে সিদ্ধ গুলো আর জল দিয়ে মিশিয়ে নিন।
৮) তারপর গ্রেভিটার উপরে ২ চামচ কেওড়া জল, ১ চামচ গোলাপ জলটা দিয়ে মিশিয়ে নিন ৪ মিনিট রান্না করুন।
৯) তারপর ঢাকনা খুলে গ্রেভি আর গ্রেভির রোগ গানটাকে একটা পাত্রে তুলে রাখুন।
ডিম বিরিয়ানি লেয়ারিং
১) এবার হাড়ের মধ্যে সিদ্ধ চাল গুলো দিয়ে দিন উপরে। তার ওপর গ্রেভি আরো গানটা দিয়ে দিন।
২) তার ওপরে ধনেপাতা ও পুদিনা পাতা কুচি আর আর পেঁয়াজ ভাজাটা উপর থেকে ছড়িয়ে দিন।
৩) তারপর ১৫ মিনিট রান্না করুন দেখবেন তৈরি হয়ে গেছে ডিম বিরিয়ানি রেসিপি। এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।
