ছানা পটলের ডালনা নিরামিষ রেসিপি

নিরামিষ রেসিপির জন্য সবচেয়ে সহজ ঘরোয়া উপকরণ দিয়ে একটা রেসিপি তোমাদেরকে শেয়ার করছি। সেই রেসিপির নাম হল ছানা পটলের ডালনা নিরামিষ রেসিপি খুব কম সময়ে এই রেসিপি বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন।

উপকরণ:

✿- 2বড় সাইজের আলু

✿-  ৫০০ গ্ৰাম পটল

✿- ৩০০ গ্রাম ছানা

✿- সরষে তেল

✿ - স্বাদমতো নুন

✿- এক চা চামচ চিনি

✿- ১/২ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো

✿- ১/২ চা চামচ জিরে গুঁড়ো

✿- ২ টেবিল চামচ ময়দা

✿- ১ ইঞ্চি আধার টুকরো

✿- পাঁচটি কাঁচা লঙ্কা 

✿- ২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো

✿- ১ টা মিডিয়াম সাইজের টমেটো

✿- ২ টো তেজপাতা

✿- ১/২ চা চামচ গোটা জিরে

✿- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

পদ্ধতি:

আলু ও পটলগুলো 

১) প্রথমে আলু ও পটল গুলো কেটে একটা পাত্রে তুলে রাখুন।

২) তারপর কাটা হয়ে গেলে প্রথমে একটা কড়াইয়ে তেল গরম করে আলুগুলো হালকা ভেজে তুলে নিন।

৩) তারপর ওই তেলের মধ্যে পটল গুলো দিয়ে হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন একটা পাত্রে।

ছানা ও মসলা কিভাবে মাখাবেন

১) এবার একটা বাটিতে ৩০০ গ্রাম ছানা নিয়ে তার উপরে স্বাদমতো লবণ,১ চামচ চিনি,১/২ চামচ জিরা গুঁড়ো,১/২ চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো,১ চামচ শাহী গরম মসলা গুঁড়ো আর ২ টেবিল চামচ ময়দা দিয়ে।

২) এবার সমস্ত কিছু একবার ভালোভাবে মেখে নেব। তারপর ছোট ছোট গোল গোল বল বানিয়ে নিতে হবে।

৩) তারপর আবার একটা কড়াই তেল গরম করে এই ছানা বলগুলোকে ভেজে নিতে হবে।

৪) ছানা বলগুলোকে লাল করে ভাজা হয়ে গেলে একটা পাত্রে তুলে রাখুন।

গ্রেভির জন্য মসলা

৫) তারপর গ্র্যান্ডিং জারের মধ্যে এক ইঞ্চি আধার টুকর, ৫ পাঁচটি লঙ্কা, একটি মিডিয়াম সাইজের টমেটো,২ চামচ জিরা গুঁড়ো আর অল্প একটু জল দিয়ে একটা পেস্ট তৈরি করে নেব।

ছানা পটল ডালনা 

১) এবার একটা কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে হাফ চা চামচ গোটা জিরে, দুটো তেজপাতা আর অল্প একটু হিং দিয়ে ১৫ second নাড়াচাড়া করুন।

২) আর ফলনটা ভাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে আগে থেকে তৈরি গ্রেভির জন্য বাটা মশলাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।

৩) ওর সাথে হলুদগুলো ও কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো আর স্বাদমতো নুন মিশিয়ে দিয়ে নাড়াচাড়া করে কষিয়ে নিন।

৪) তারপর ওর মধ্যে অল্প জল দিয়ে মশলাটাকে আরেকবার কষিয়ে নিন।

৫) এবার  যখন দেখবেন মসলা থেকে তেল বের হতে শুরু হচ্ছে তখন ভাজা আলু গুলো আর ভাজা পটলগুলো দিয়ে দিন।

৬) তারপর একসাথে আরেকবার দু তিন মিনিট কষিয়ে নেব ভালোভাবে যখন দেখলাম কসম হয়ে গেছে তখন এক কাপ গরম জল দিয়ে দিন।

৭) জলটাকে দিয়ে আবারো একবার ভালো করে কষিয়ে নেবে। তারপর কষানো হয়ে গেলে আরো এক দেড় কাপ মত গরম জলে এড করুন।

৮) তারপর নেড়েচেড়ে ঢাকা দিয়ে দুই মিনিট রেখে দিন। দু মিনিট পর ঢাকা খুলে ভেজে রাখা ছানার বল গুলো দিয়ে দিন ওর মধ্যে দিয়ে মিশিয়ে নিন তারপর আরো দু মিনিট ফুটিয়ে নেব।

৯) তারপর দেখবেন ছানা পটলের রেসিপি একদম রেডি হয়ে গেছে এবং গরম গরম তাড়াতাড়ি পরিবেশন করুন।