রবিবার দুপুর টা জমে ওঠে (Murgir Mangsho Ranna) মুরগির মাংস রান্নার দিয়ে। রবিবার দুপুর মানেই কবজি ডুবিয়ে দুপুরের মাংস ভাত খাওয়া দাওয়া আর বাঙালির পাতে যদি (Murgir Mangsho Ranna Recipe) আলু দিয়ে মুরগির মাংস রান্নার রেসিপি তাহলে পুরো জমে উঠে যায় এই রকম ভাবে একবার রান্না করে দেখুন আশা করি সবাইকে খেয়ে খুব ভালো লাগবে চলুন তাহলে দেখে নিন কিভাবে বানাবেন ঘরোয়া পদ্ধতিতে মুরগির মাংস রান্নার।
Murgir Mangsho Ranna Recipe Ingredients - মুরগির মাংস রান্নার রেসিপি উপকরণ
- দেশি মুরগি মাংস ৫০০ গ্রাম
- ৩ টি মিডিয়াম সাইজেরআলু
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- স্বাদমতো লবণ
- ১০০ মিলি সরষে তেল
- ৩ টি মিডিয়াম সাইজের পেঁয়াজ
- ৫/৬ টি কাঁচা লঙ্কা
- ২ চা চামচ আদা ও রসুন বাটা
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ২ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
- ২ টি মিডিয়াম সাইজের টমেটো
- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
- ১/২ গোলমরিচ গুঁড়ো
- আরো পড়ুন : চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি
Murgir Mangsho Ranna Recipe in Bengali - আলু দিয়ে মুরগির মাংস রান্নার রেসিপি পদ্ধতি
প্রথমে মাংস টাকে কেটে জল দিয়ে ধুয়ে জলটাকে ঝরিয়ে নিন তারপর একটা পাত্রে মাংস টাকে তুলে তাতে হলুদ, লবণ,সরষের তেল মাখিয়ে মেরিনেট করে ১০ মিনিট রেখে দিন।
তারপর কিছু পেঁয়াজ কেটে রাখুন আর কিছু গুলোকে কেটে মিক্সচারে দিয়ে একটা পেস্ট বা বাটা তৈরির করূন।ওর পর আলু ও টমেটো আর কয়েক টা কাঁচা লঙ্কা গুলোকে কেটে নিতে হবে। আর আদা ও রসুন বাটা তৈরির করূন রাখুন।
এবার একটা কড়াইতে তেল গরম করে তাতে ২ টো তেজপাতা,১ চা চামচ গোটা জিরে, আর আগে থেকে কেটে রাখা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন হবে।
কাঁচা লঙ্কা আর গোটা জিরে ভাজা হয়ে গেলে তাতে আগে থেকে কেটে রাখা পিয়াঁজ কুচি দিয়ে গ্যাসের ফ্লেমে মিডিয়াম করে সামান্য লাল করে ৫ থেকে ৭ মিনিট খুব ভালো করে ভেজে নিন।
তারপর পিয়াঁজ টা ভাজা হয়ে গেলে তাতে মেরিনেট করে রাখা মাংস গুলো দিয়ে দিন ১ মিনিট মাংস টাকে নেড়েচেড়ে ওতে পিয়াঁজের পেস্ট টা দিয়ে দদিন
মাংস টা ভাজা সময় তাতে আলু গুলোকে দিয়ে দিন আলু গুলো মিশিয়ে নিতে হবে তারপর তাতে আদা-রসুন বাটা, হলুদ, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো নেড়েচেড়ে স্বাদমতো লবণ দিয়ে দিন।
লবণ দেওয়া পর যখন দেখবে জলটা ছাড়া শুরু করছে তখন তাতে আগে থেকে কেটে রাখা টমেটো গুলো দিয়ে দিন আর নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট গ্যাসের ফ্লেমে টাকে লো তে রেখে কুক করে নিন।
৫ মিনিট পর ঢাকা খুলে নেড়ে চেড়ে তাতে দিয়ে দিন ধনে গুঁড়ো, গোল মরিচ গুঁড়ো দিয়ে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে আরো ঢাকা দিয়ে দিন ১০ মিনিটের জন্য।
১০ মিনিট পর ঢাকা খুলে নেড়ে চেড়ে পরিমাণ মতো জল দিয়ে দিন তার পর ঢাকা দিয়ে গ্যাসের ফ্লেমে মিডিয়াম করে ১৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন।
১৫ মিনিট পর ঢাকা খুলে দেখবেন আলু দিয়ে মুরগির মাংস রান্নার রেসিপি একদম রেডি হয়ে গেছে তখন নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
FAQ
Ques -1: মুরগি কত দিন বেঁচে থাকে?
Ans: ৫ থেকে ১০ বছর বেঁচে থাকে।
Ques -২: মুরগির মাংস কিভাবে রান্না করতে হয়
Ans: মাংস টাকে প্রথমে মেরিনেট করুন তারপর পিয়াঁজের একটা পেস্ট তৈরি করুন।আর আদা- রসুন বাটা তৈরির করূন। তারপর তেল গরম করে তাতে সমস্ত মসলার উপকরণ দিয়ে মেরিনেট করা মাংস টা দিয়ে দিন তার মাংস টা থেকে জল ছাড়া শুরু করলে তাতে আরো সামান্য জল দিয়ে ১৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে ফুটিয়ে নিন তারপর একদম রেডি মুরগির মাংস রান্না।
Ques -৩: মুরগির মাংস কি কি ভিটামিন আছে?
Ans: মুরগির মাংসে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন আছে যা আমাদের শরীরে সঞ্চিত শক্তি বাড়ায় দেয় মুরগির মাংসে মধ্যে রয়েছে যেমন- আলফা ও বিটা ক্যারোটিন, রেটিনল,লাইকোপেন ভিটামিন রয়েছে তাই মাঝে মধ্যে দেশি মুরগি মাংস রান্না করে খেলে বাড়ির সবারই স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী।
Ques -৪:মুরগির মাংস রান্না করতে কি কি মসলা লাগে?
Ans: হলুদ গুঁড়ো,লবণ,গোলমরিচ গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো,কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো,আদা ও রসুন বাটা,কাঁচা লঙ্কা,এই এই মসলা দিয়ে মাংস রান্না হয় তানাহলে আপনি আপনার পছন্দমত মসলা রান্না সময় add করতে পারেন।
