চিংড়ি মাছের বিরিয়ানি রেসিপি –বিখ্যাত রেসিপি

চিংড়ি মাছের বিরিয়ানি বানানোর রেসিপি

চিংড়ি মাছের বিরিয়ানি, এই খাবারটির সাথে যুগ যুগ ধরে আমরা সবাই পরিচিত। বিরিয়ানি রান্না অনেক ধরনের হয়ে থাকে যেমন চিকেন বিরিয়ানি, মাটন বিরিয়ানি, এমনকি অনেক ধরনের স্পেশাল বিরিয়ানি।

তো আজ আমি আপনাদের কিভাবে করতে হয় চিংড়ি মাছের বিরিয়ানি। আমি আশা করি আপনাদের সবার খুব ভালো লাগবে। চলুন তাহলে আর দেরি না করে ঝটপ ট রেসিপি টা দেখে নিন। আর হাতে সময় করে বানিয়ে ফেলুন। তাহলে দেখে নিন চিংড়ি মাছের বিরিয়ানি রেসিপি কিভাবে বানাবেন।

চিংড়ি মাছের বিরিয়ানি রেসিপি প্রয়োজনীয় উপকরণগুলো

বাসমতি বা পোলাও এর চাল ৩ কাপ,

 কাঁচা মরিচ ৬-৭ টি,

 সাদা এলাচ ৪ টি,

 দারচিনি ৪-৫ টি,

 তেজপাতা ২ টি,

 আস্ত গোলমরিচ ৭ টি,

 লবঙ্গ ২ টি,

 পছন্দের বাদাম কুচি অল্প,

 তেল ১ টেবিল চামচ,

 ঘি ১ টেবিলচামচ,

 পেয়াজ বেরেস্তা পরিমান মত,

 কিসমিস অল্প,

 লবন পরিমান মত,

 গরম জল ৪ কাপ,

যেভাবে চিংড়ি মাছের বিরিয়ানি রেসিপি করেবেন

ধাপ ১ 

প্রথমে চিংড়ি মাছটিকে ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে একটা পাত্রে লবন মাখিয়ে রেখে দিন। তারপর একটা কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে চিংড়ি মাছগুলোকে সামান্য ভেজে রাখুন। অল্প করে ভাজবে না হলে শক্ত হয়ে যাবে।

ধাপ ২ 

এরপর কড়াই এর মধ্যে গরম তেল করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে তার সাথে বাটা ও গুঁড়া মসলা দিয়ে দিন।আধা কাপ জল দিয়ে মসলা গুলো দিয়ে একটু কষিয়ে নারিকেলের দুই দিয়ে দিন।

ধাপ ৩ 

ফুটে উঠলে চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে দিতে হবে নেড়েচেড়ে ঢেকে হালকা আঁচে রান্না করে ঝোল কমিয়ে

তেলের উপরে উঠে আসা শুরু হলে চিনি দিয়ে এক মিনিট রান্না করে নামিয়ে রেখে দিন।

ধাপ ৪ 

তারপর একটা কড়াইতে তেল গরম করে আস্ত গরম মসলা ও বাসমতি চাল দিয়ে ঘন ঘন নেড়েচেড়ে ভাজতে থাকতে হবে। কাঁচা লঙ্কা, বাদাম কুচি ও কিসমিস দিয়ে ভাজতে থাকুন।

ধাপ ৫ 

বাসমতি চাল ভালোভাবে ভেজে নিলে পোলাও ঝরঝরে হয়। যখন দেখবে চালগুলো সাদা সাদা হয়ে আসবে তখন তখন তোমাকে বুঝে নিতে হবে চালটা ভাজা হয়ে গেছে। গরম জল ও লবণ দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢাকা দিয়ে ফুটতে দিন।

ধাপ ৬ 

যখন দেখবে চাল ফুটে জল শুকিয়ে গেছে তখন ঝোল সহ চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে সাবধানে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিন। এখন গ্যাসের আঁচ কমিয়ে দিন। একটু পরে লবন চেক করুন যদি লাগবে উপরে ছড়িয়ে দিন।

ধাপ ৭ 

যখন দেখবে জলে একেবারে শুকিয়ে গেছে এবার হালকা করে নেড়ে পেঁয়াজ বেরেস্তা ও ঘি ছড়িয়ে হালকা আঁচে দমে রাখুন। আর ডাক না খুলবেন না ১৬ থেকে ২০ মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করে দিন। আর তৈরি হয়ে যাবে স্পেশাল চিংড়ি মাছের বিরিয়ানি আর রবিবার দুপুর মানে একদম জমে যাবে।

সচরাচর জিজ্ঞাস্য প্রশ্ন উত্তর :

Q. চিংড়ি মাছের উপকারিতা ?

A.  মাএ একশো গ্রাম খেলে রক্ত সর্বতা দূর করে এবং রক্তের লাল কণিকা সহ এতে বৃদ্ধি করে।

Q. গলদা চিংড়ি meaning in english ?

A.  Lobster।

Q.  চিংড়ি মাছ meaning in english ?

A.   Prawn।

Q. চিংড়ি কোন পর্বের প্রাণী?

A. চিংড়ি আর্থ্রোপোডা পর্বের প্রাণী। আর্থোপোডা প্রাণী জগতের সব চেয়ে বৃহত্তম পর্ব।