আজ আমি তোমাদেরকে খুবই সুস্বাদ্য ১৫ সালের বাটা মাছের ঝোল ঝাল রেসিপি একদম খুব সহজে বাড়িতে বানিয়ে ফেলি নিতে পারবেন দেখে নিন।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
২৫০ গ্রাম বাটা মাছ
১ টেবিল চামচ লবণ
১/২ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়া
১/২ টেবিল চামচ ধনিয়া গুঁড়া
১/২ টেবিল চামচ কালো গোল মরিচ গুঁড়া
১ টেবিল চামচ লেবুর রস
৩-৪ টেবিল চামচ তেল (সরিষার তেল পছন্দমতো ব্যবহার করা যেতে পারে)
পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ ও ধনিয়া পাতা (পরিবেশনের জন্য)
প্রথম ধাপ
গ্রামের পুকুরে ধরা বাটা মাছগুলোকে ধুয়ে পরিষ্কার করে নুন হলুদ মাখিয়ে নিন এভাবে।
দ্বিতীয় ধাপ
এখন মাছগুলিকে বাজার জন্য একটি কড়াই 75ml মত তেল গরম করে নেব গরম তেলে মাখিয়ে রাখা মাছগুলোকে একে একে কড়াই এর মধ্যে দিয়ে দেবে আর গ্যাসটা কি মিডিয়ামে রেখে বাজবে।
তৃতীয় ধাপ
মাছগুলি এক দিক ভাজা হয়ে গেলে উল্টে ওপরের দিকে ভেজে নেবে এইভাবে মাছগুলি দুদিক ভাজা হলে মাছগুলোকে তুলে নেবে তারপর মাছগুলোকে তুলে নেওয়ার পর ওই তেলের মধ্যে দিয়ে দেবো খুঁচিয়ে রাখা দু পিস পেঁয়াজ কুচি, পেঁয়াজ টাকে হালকা লাল করে ভেজে নেবে তারপর ওর মধ্যে দিয়ে দেব আদা,রসুন বাটা আদা রসুন বাটা টাকে নাড়িয়ে চাড়িয়ে পেঁয়াজের সঙ্গে ভেজে নিতে হবে আর ভাজা হয়ে গেলে দিয়ে দেবে হাফ চামচ করে হলুদ গুঁড়ো ,লঙ্কা গুঁড়, জিরা গুঁড়ো ধনে গুঁড় আরেকটি মিডিয়াম সাইজ টমেটো পিউরি সাত অনুযায়ী নুন মসলা থেকে তেল ছাড়ছে এইভাবে।
চতুর্থ ধাপ
মসলা থেকে এইভাবে তেল ছাড়তে শুরু করে দিয়ে দেবে দেড়শ থেকে ২০০ এমএল জল দিয়ে দেবে জল দিয়ে একবার ভালো করে নেড়ে নেবে এরপর গ্রিবিটি ফুটে উঠলে এর মধ্যে দিয়ে দেবে ভেজে রাখা মাছগুলো এইভাবে।
পঞ্চম ধাপ
এখন মাছগুলোকে গ্রেভিটার সাথে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে তার পর ২ থেকে ৩ মিনিট ঢাকানা লাগিয়ে খুব ভালো করে রান্না করে নেবে তারপর পরিবেশন করবে গরম গরম ভাতের সঙ্গে আর রবিবার দুপুর একদম জমেজাবে।
